【霉干菜是用什么菜做的】霉干菜又稱烏干菜，是浙江紹興一種價廉物美的傳統(tǒng)名菜，也是紹興的著名特產(chǎn) 。生產(chǎn)歷史悠久，主產(chǎn)于浙江紹興、慈溪、余姚、蕭山、桐鄉(xiāng)等地和廣東惠陽一帶 。浙江產(chǎn)者以細葉、闊葉雪里蕻或九頭芥腌制 。廣東產(chǎn)者以一種變種芥菜腌制，也有用蘿卜莖葉或榨菜葉腌制的，但質(zhì)量差，且有苦味 。此外，江蘇、安徽、福建等地亦產(chǎn) 。
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