大棗不怕凍，但是需要用保鮮膜或者保鮮盒裝起來，放在冷藏室 ， 不能冷凍 。
新鮮的大棗含有很高的水分，如果放入冷凍室，低溫會破壞大棗的組織，時間長了大棗就不能吃了 。
【大棗怕凍嗎】而冷藏室，一般是恒溫狀態在保持著大棗的水分原始狀態，這個溫度剛好與大棗的水分活度一直，即不破壞大棗組織 ， 也不散失大棗水分 ， 而且大棗的活度值也剛剛好 。
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