1、不要用高壓鍋來燉，高壓鍋雖然能把骨頭燉爛，但不能把肉燉的軟嫩不塞牙 。
【排骨怎樣做才能軟爛】2、砂鍋才是最合適的，前20分鐘一定要大火而且不要蓋鍋 。
3、后面100分鐘則要蓋上鍋蓋小火慢燉 。
4、切好的排骨放入碗中 ， 用蠔油鹽生粉淀粉和香油腌制10分鐘 。
5、開鍋下油，下蒜蓉姜絲爆香，和排骨炒一炒，在鍋中放入去皮切塊的土豆 。
6、翻炒后 ， 加入沒過排骨的高湯和清水，再加入調(diào)味品，最后倒入淀粉勾芡即可 。
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