影響小果型西瓜儲藏性的因素可分為內因和外因兩 類 。內因主要是成熟度、瓜皮厚度、硬度與瓜瓤致密程 度，以及儲運期間果實內部的后熟生理變化等 。外因主 要是有無機械損傷、溫度、濕度、氣體成分及病蟲為害等 。
一 成熟度及果皮果肉特性儲藏的西瓜宜選擇約八成熟的果實 ， 九成熟以上者 不宜長期儲藏 。
果肉致密、瓜皮稍厚、硬度較大且具有 彈性的西瓜耐儲運性較強 。
二 儲藏期間瓜內的生理變化西瓜采后具有后熟的過程 。在儲藏的最初幾天，糖 分發生轉化，口感甜度增加；1周后，糖分含量逐漸降低，瓜瓤纖維增多，但有機酸含量沒有明顯變化，只是 風味變淡 。
儲藏時間過長時，品質明顯降低，且易感病 腐爛 。
三 機械損傷西瓜在采收、裝卸和運輸過程中因強烈振動、擠壓 等易造成損傷，果皮上的機械損傷為病菌的侵人提供了 通道，人儲后極易腐敗 。因西瓜果實大小和品種間的差異 ， 損傷的程度有所 不同，且當時一般從外表很難發現，通常短期儲藏后即 可逐漸表現出來 ， 如損傷處瓜皮變軟，瓜瓤顏色變深變 暗，品質風味變劣等 。
因此，儲藏用的西瓜既要避免表皮損傷，也要防止 擠、壓、摔和強烈振動，最好是在產地就地儲藏，避免 過多搬動和長途運輸 。
【影響小果型西瓜儲藏性的因素有哪些】四 溫度和濕度西瓜儲藏的適宜溫度應根據栽培地區和儲期長短選 擇 。在不產生異味的前提下 ， 儲藏溫度愈低肉質風味愈 好，但要防止低溫出現冷害 。
