1、主料：魚 。調料：土豆250克、醋50克、冬筍15克、番茄醬10克、冬菇15克、鹽10克、青豆10克、味精3克、胡蘿卜10克、淀粉10克、青椒5克、蔥5克、菠蘿1片、姜5克、香油5克、蒜5克 。輔料：花生油1000克、胡椒粉1 袋、糖50克、湯250克 。
2、土豆洗凈去皮，用開水煮熟后過涼，取細籮一只將土豆過籮成細泥備用 。
3、將冬菇10克、冬筍10克、青豆10 克斬成細末，上火煸炒一下，加入鹽、味精0.5克、胡椒粉1/3袋制成餡 。
4、將土豆泥加入鹽2克、味精1克、淀粉2克攪拌均勻，捏成最厚片 。將冬菇、冬筍、青豆制成的餡包入片內 ， 捏成魚形，外面滾上一層玉米粉，然后用刀將魚體剖上花刀，即成素魚 。
【糖醋松子魚怎么做】5、用余下的冬菇、冬筍、胡蘿卜、青椒、菠蘿，切成小方丁焯水并過涼，擠干水分 。
6、將做好的魚下油鍋炸，熟后撈出裝入盤中 。在炸魚的同時，另取鐵鍋一只上火燒熱 ， 放入底油煸炒蔥末、姜末和蒜末 。待出香味后，將番茄醬、鹽、糖、醋、味精下入鍋內，加湯燒沸后，再下冬菇、冬筍、菠蘿、青椒、胡蘿卜，倒入水淀粉 ， 用手勺攤勻 。鍋再次沸后，將香抽淋入，并將糖醋汁澆在魚體上即可 。
