1、胡蘿卜，西芹，甜洋蔥洗凈后切1cm見方小丁 ， 大蒜頭切薄片，備用 。
2、西紅柿沸水煮3-5分鐘，撈出后去皮，搗爛 。
【土豆泥牛肉派的做法】3、切好的蔬菜丁下鍋翻炒，加入搗爛的西紅柿，醋，紅酒，甜椒粉（如有），辣椒粉，香葉，一起燉一會兒 。
4、另起一鍋，將油燒到很熱 ， 下牛肉糜，待牛肉糜一面煎至有些焦黃時翻炒一下，加入蔬菜丁一起燉著 。
5、土豆洗凈去皮后下水煮至熟透，下適量牛奶入平底鍋中小火加熱，撒一把小蔥稍微煮一下，10秒左右即可 ， 將土豆撈出，加入牛奶，適量黃油，搗成土豆泥 。
6、將食材放入容器底部（撈出香葉），在上面鋪上土豆泥，撒上黑胡椒碎，芝士切小塊塞進(jìn)土豆泥的表面 ， 入烤箱200度烤20-30分鐘，直至土豆泥表面呈現(xiàn)金黃色即可 。
7、蘆筍下沸水煮至翠綠時撈出 ， 撒上鹽和黑胡椒粉，上菜時作為配菜 。
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