1、主料：牛肉(100克)，新鮮玉米粒(200克)，馬蹄(10個(gè))，云吞皮(300克) ， 蔥(3根)，芝麻(1湯匙) 。輔料：鹽(適量)，油(適量) ， 沙拉醬(2湯匙)，醬油(少許)，雞粉(少許)，淀粉(少許)，胡椒粉(少許) ， 香油(少許) 。
2、牛肉洗凈、切成和玉米粒大小一樣的?。?加上鹽、雞粉、胡椒粉、醬油、生粉攪拌均勻，腌制20分鐘左右 。
3、馬蹄去皮洗凈、切成和玉米粒大小一樣的丁、蔥洗凈、蔥頭和葉子分開切粒 ， 除了牛肉丁和蔥葉外，其它丁放進(jìn)盆子 。
4、熱鍋放少量食用油，把腌制好的牛肉丁爆炒片刻 ， 轉(zhuǎn)成白色 。
5、倒下玉米粒、蔥和馬蹄粒 。
6、翻炒片刻，至味道均勻 。用盆子盛起，加上蔥葉部分 。
7、食材稍稍放涼后加上沙拉醬、香油 。
8、加上白香芝麻 ， 用筷子攪拌均勻 。
9、云吞皮攤開，用湯匙舀起拌好的餡料，放在云吞皮中間位置 。
10、折起一邊，再折起另一邊，中間和兩頭沾點(diǎn)水封口 。至全部包好 。
11、鍋里放適量食用油，燒至8成熱，放進(jìn)牛肉卷中火炸至兩面金黃色 。
12、撈起、用吸油紙吸干油分 。
【脆酥牛肉卷怎么做】13、稍稍冷卻后即可食用 。
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