蒸出的饅頭不好看的主要原因：
1、沒熟 。饅頭中間如果有面沒熟，它們在冷卻后會裂開 。
2、火太大 ， 時間太長也會裂開，而且會伴隨表面皺皮 。
【為什么蒸出的饅頭不好看】3、發酵時間太長，或者酵母放多了 。原理是：酵母放太多，饅頭中的二氧化碳太多，面粉支撐不住，之后就會裂開或皺皮 。
4、面粉筋力不足或使用沙質麥磨的面粉 。發酵面食靠面粉的面筋支撐 ， 筋力太弱的面粉，里面面筋少，支撐不住發酵出來的氣體，就會產生皺皮 。
5、和面時沒有揉勻，局部水分含量大小不勻，筋度也不一樣，造成饅頭產生皺皮 。
