玻璃酥，又名玻璃脆 。是一種食品添加劑，屬檸檬酸 ， 呈白色晶體或晶粉狀，在空氣中會逐漸氧化，可溶于水 。主要用于添加制作冰糖葫蘆 。其作用有：
【玻璃酥有什么作用】1、溶于水起防化的作用，延緩糖的融化 。
2、改善糖質，使熬好的糖不粘牙，吃起來酥脆，有薄冰的感覺 。
3、防止糖的返沙現象 。
玻璃酥，又名玻璃脆 。是一種食品添加劑，屬檸檬酸 ， 呈白色晶體或晶粉狀，在空氣中會逐漸氧化，可溶于水 。主要用于添加制作冰糖葫蘆 。其作用有：
【玻璃酥有什么作用】1、溶于水起防化的作用，延緩糖的融化 。
2、改善糖質，使熬好的糖不粘牙，吃起來酥脆，有薄冰的感覺 。
3、防止糖的返沙現象 。
