發酵時間長短與多種因素都有關系，下面分三種情況解說做炸油條面團需要發酵多久 。
第一、夏季通常兩三個小時就發酵好了 。
夏季里如果室內不開空調 ， 在室溫比較高的情況下發酵很快，和好的面團兩三個小時就發酵好了 。
【炸油條所用面團要發酵多長時間】第二、冬季需要把面團放在溫水中發酵 。
冬季里的室溫通常都是比較低的（開空調除外），如果把面團放在室溫下發酵，就需要五到六小時甚至更長時間 。而發酵時間太長又會讓面團產生酸味，所以冬季發酵面團最好的方法 ， 是把面團連同面盆一起，放在30度左右的溫水中發酵 ， 這樣也能讓面團在兩三個小時內發酵結束 。
第三、使用無鋁泡打粉快速發酵 。
如果發酵的時間不是很寬裕，我們可以把酵母粉換成無鋁泡打粉 ， 和好面團后包上保鮮膜放在室溫下，大約餳20分鐘就可以開始炸制油條了 。
