在20攝氏度時，一升水可溶解360克氯化鈉，隨著溫度的升高，溶解度會變大 。
氯化鈉 ， 是無色立方結晶或細小結晶粉末，味咸 。外觀是白色晶體狀 ， 其來源主要是海水，是食鹽的主要成分 。易溶于水、甘油 ， 微溶于乙醇、液氨；不溶于濃鹽酸 。不純的氯化鈉在空氣中有潮解性 。
【氯化鈉在水中的溶解度】氯化鈉的晶體形成立體對稱，其晶體結構中，較大的氯離子排成立方最密堆積，較小的鈉離子則填充氯離子之間的八面體的空隙 。每個離子周圍都被六個其他的離子包圍著 。這種結構也存在于其他很多化合物中，稱為氯化鈉型結構或石鹽結構 。
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