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漢堡胚的家常做法

經驗分享小常識

1、食材：高筋粉280克、玉米油30克、酵母粉3克、糖25克、溫水120克、雞蛋50克、鹽2克、蛋黃1個、芝麻適量 。
2、面包機桶內依次加入清水、雞蛋、玉米油、食鹽、面粉、白糖、酵母粉（放在面粉中間挖個坑） 。
3、啟動和面程序50分鐘左右 ， 揉至能拉出薄膜的擴展階段 。
4、面包機桶蓋保鮮袋室溫發酵 ， 發酵到2.5倍大 。
5、發酵好的面團排出氣 。
6、分成9等份搓圓 。
7、蓋保鮮袋室溫靜置15分鐘 。
8、靜止好的每份面團再揉幾下，然后來回滾圓 。
9、放入烤盤再發酵30分鐘左右 。
10、烤箱底部放一碗開水 。
11、期間準備一個蛋黃，芝麻備好 。
12、發酵好的面包胚，面胚和體積會明顯的變大、飽滿 。
13、均勻刷一層蛋黃液，提前預熱烤箱十分鐘，上下火180度，烤箱底層放一小烤碟開水，這樣烤出來的面包松軟 。
14、撒上白芝麻，放入預熱好的烤箱中層烤18分鐘 ， 上色后，及時蓋錫紙 。
【漢堡胚的家常做法】15、出爐，放入烤架晾晾即可 。

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