1、發酵果酒 。用果汁或果漿經酒精發酵釀造而成的，如葡萄酒、蘋果酒 。根據發酵程度不同，又分為全發酵果酒與半發酵果酒 。半發酵果酒：果汁或果漿中的糖分部分發酵 。全發酵果酒：果汁或果漿中的糖分全部發酵，殘糖1%以下 。
2、蒸餾果酒 。果品經酒精發酵后，再通過蒸餾所得到的酒 ， 如白蘭地、水果白酒等 。
【果酒的分類有哪幾種】3、配制果酒 。將果實或果皮、鮮花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加劑調配而成 。
4、起泡果酒 。酒中含有二氧化碳的果酒 。小香檳、汽酒屬于此類 。
