1、有抗癌防癌的功效 。據美國癌癥協會的報道，在眾多的水果蔬菜中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好 。花椰菜含有異硫氰酸鹽化合物和微量元素，具有抗氧化功效，長期食用花椰菜可減少直腸癌、乳腺癌及胃癌等癌癥的發病率 。含有類黃酮化合物 ， 具有保護心血管系統的功效 。類黃酮化合物可以防止感染，是最好的血管清理劑 ， 能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，能夠降低血栓形成，從而可以減少心臟病與中風的危險，冠心病的死亡率低 。而花椰菜是含有類黃酮最多的蔬菜之一 。
2、有豐富的維生素k 。預防內出血及痔瘡、 減少生理期大量出血、促進血液正常凝固的作用 。有些人受到小小的碰撞和傷害卻不容易好，就因為體內缺乏維生素 K 。花椰菜含有一般蔬菜所沒有的豐富的素維生素K 。
【菜花的營養價值】3、花椰菜含有豐富的 Vc，每 100 克花椰菜中含 Vc85～100 毫克，比大白菜高 4 倍 。具有解毒肝臟的功效 。多吃花椰菜還會使血管壁加厚，不容易破裂 。Vc 可增強肝臟解毒能力，提高機體免疫力 ， 防止感冒和壞血病的發生 。花椰菜含有豐富的硒和 Vc，同時還有豐富的胡蘿卜素，對阻止癌前細胞病變有一定的抑制作用 。
