1、魚鱗處理干凈，去掉內臟，魚鰓，黑膜 ， 加少量鹽腌制十五分鐘 。
2、鍋中加油 ， 油熱后放入小黃魚，煎至兩面金黃，煎魚的另一面的時候將蔥白切碎加到油鍋中一起煎，煎出香味 。
3、魚煎好后滴入少量黃酒，加幾滴生抽，加入姜絲（重口味者可加少量干辣椒）加兩碗半水 。
【黃魚湯怎樣做最好吃】4、煮至湯色濃白，加蔥葉起鍋 。
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