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為什么鴨蛋的蛋清有點偏綠

經驗分享小常識

蛋清中含有蛋白質、蛋氨酸及維生素、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、硅等礦物質多種營養成分 。蛋清中的蛋白質氨基酸的組成與人體最接近 ， 生物價也最高 。一般為無色透明的黏著液態 。
一般而言，有變質和飼料兩種原因會使蛋清偏綠 ， 具體原因如下：
1、變質：儲存蛋的地方不干凈，臟東西經過蛋殼滲透到鴨蛋內部，或者雞蛋存儲時間過長，儲存溫度過高，導致鴨蛋處于緩慢變質的過程中，呈現出綠色 。
2、飼料：鴨食飼料當中添加了含有綠色色素一類的物質 ， 從而引起蛋清變成偏綠色 。
【為什么鴨蛋的蛋清有點偏綠】綜合考慮 ， 如果鴨蛋蛋清嚴重偏綠，不宜食用 。

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