自己腌制的腐乳多久能吃并不是一個固定的時間 ， 它與外界的溫度有很大的關系，在氣溫高的情況下，腐乳七天就能發酵完成，可以取出食用，但是在溫度低的情況下，發酵就慢，需要十到十五天才能腌制完成，它腌制時間越長 ， 口感越好 。發酵時間過短 ， 發酵不充分 。發酵時間過長，豆腐軟化, 不易成形 ， 影響風味 。
腌制過程注意事項：
【豆腐乳一般腌制多久才可以吃啊】1、溫度要適合 。溫度不合適，豆腐不會發霉；
2、防止外部的污染 。手上有油最好不要觸碰腌制的腐乳 。
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