南瓜餅太硬是因為煎的時間或者方法錯誤 。煎的時間太長、糯米粉調的太干、面粉放的比例過多或是揉面的時間過長 。
南瓜餅制作流程如下：
用料：
1、南瓜一斤 。
2、糯米粉七兩左右 。
【南瓜餅太硬是什么原因】3、白芝麻二兩 。
4、白糖二兩 。
做法：
1、南瓜去皮去瓤后洗凈切片 ， 放沸水蒸鍋中用大火蒸約十分鐘至軟爛 。
2、取出后用湯勺碾壓成泥 ， 加入糯米粉、白糖，充分和勻成泥團，干濕度以手能拿住為準 。
3、取適量南瓜泥團，在手心里搓成丸 ， 再壓扁成餅狀，裹滿芝麻成餅坯 ， 全部做完待用 。
4、鍋中放油用小火燒至四成熱，下南瓜餅坯慢炸至兩面呈金黃色，逐一鏟至鍋邊壓出多余的油分 。
