1、首先將芥菜削頭去黃葉，整理干凈后泡在水中10至15分鐘后淘洗 ， 洗時要注意根部用手掰開在水中多涮一涮 。
2、將洗干凈的芥菜去水、晾曬，準備好腌制芥菜的容器 ， 將小缸和盆刷洗干凈后最好用開水燙一燙 。
【怎樣腌芥菜】3、待芥菜晾曬的稍蔫后就可以開始腌制，先拿一小撮芥菜放在干凈的盆中，撒上一把鹽，再用手按壓，在芥菜上開始搓揉 。
4、怎么做腌制芥菜
5、邊搓揉邊翻一翻 ， 使鹽充分的搓揉在芥菜當中 ， 搓揉好后將芥菜擺整齊，抓著根部稍轉一下 ， 碼放在干凈的小缸中 。
6、最后將芥菜分批用這樣的方法全部碼放在小缸中，蓋上蓋3到5天后隨吃隨取 。
