【怎么做燒雞】1、主料：雞一只 。
2、輔料：八角4粒，桂皮1片，蔥2根，姜1片 。
3、調料/腌料：調味料a：酒1/2大匙，鹽2小匙，醬油適量 。調味料b：蒜茸1大匙，白醋3大匙 ， 麻油1/2小匙 ， 辣椒油適量 。
4、雞洗凈抹干，切去腳 ， 刺破雞眼，避免炸時彈起 。用a料擦勻雞肚雞身，用醬油搽皮，腌半小時；
5、縫密肚，放入滾油中 ， 炸至金黃色撈起，除去縫線，把八角、桂皮、姜、蔥放入肚內，蒸1.5小時 。
6、雞冷后撕成粗條，骨剁開盛碟上，肉放骨上，灑上拌勻的b料即可 。
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