大排是用豬里脊肉做的 。
【大排是用什么肉做的】大排是里脊肉與背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用于油炸 。以肉片為主 ， 但帶著排骨 。其特點為具有滋陰潤燥、益精補血的功效 ， 適宜于氣血不足 ， 陰虛納差者 。能夠提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪 ， 尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康 。既可油炸又可鹵制 。油炸要切得薄一點 ， 鹵制要切得稍微厚一點 。
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