橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理 ， 保留了天然營養成分 。
橄欖油在炒菜時應該：
1、橄欖油炒菜時，僅需一般食用油的三分之一，炒出的菜肴不變色，清淡鮮亮；
【橄欖油炒菜應該怎樣用】2、橄欖油富含抗氧化劑，沸點高 ， 所以炒菜時能購選擇熱炒，并且煎炸食品相對安全 。
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