1、準備湖蟹4到6只、鹽50克、醋250毫升、陳年花雕酒 300毫升、雞精5克、高度白酒30克、冰糖60克、花椒10克、紅棗湯250毫升 。
2、將湖蟹放入清水中養半個小時，用牙刷和流動的水洗刷外殼，最后放入純凈水中過水一下，瀝干水分 。
3、用一口干凈無油的鍋 ， 加入除白酒和花雕之外的所有調料，大火燒開后自然冷卻，隨后再加入白酒和花雕酒 。
【如何用鹽來腌制螃蟹】4、準備一個干燥、密封且較深的容器，將瀝干水的湖蟹放入 ， 然后扣上一個碟子壓住螃蟹，將調配好的料汁倒入容器內，蓋嚴蓋子后放入冰箱；兩到三天后即可食用 。
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