1、濟南風味（指濟南、德州、泰安一帶）代表菜品有：清湯燕窩、奶湯蒲菜、蔥燒海參、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、鍋燒肘子等 。
2、膠東風味：膠東菜包括福山 ， 青島、煙臺、威海一帶.代表菜品有:油爆海螺、清蒸加吉魚、扒原殼鮑魚、靠大蝦、炸蠣黃等 。
【魯菜代表菜】3、孔府菜：孔府菜由家常菜和筵席菜組成，家常菜是府內家人日常飲食的菜肴 。
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