【青梅要怎樣腌制才會清脆】脆青梅腌制方法：
1、將青梅洗凈與粗鹽相互揉搓10分鐘，將溶出的青梅苦汁倒掉，并以木槌或刀背輕拍梅子，使梅子裂開形成缺口；
2、將梅子及粗鹽倒入腌漬桶中腌漬一夜 。隔天將鹽水倒掉 ， 用清水清洗梅子至無鹽味；
3、撈出青梅，瀝干水分；
4、取砂糖適量與梅子混合，糖漬一天，期間可上下翻攪數次；
5、將糖漬后所生成的糖液倒掉，取同等量的砂糖與梅子混合，再腌漬一天；
6、將糖液濾出，把糖液放入鍋中煮沸，加入適量砂糖煮溶；
7、將糖液冷卻，倒入梅子中 ， 放入冰箱浸漬三天即可 。
