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鹽茶制作方法

經驗分享小常識

1、稱取500-600克茶菁和250-350克鹽巴；
2、將茶菁放置在太陽下攤開日曬去除水份并自然發酵，得到其含水量95-97%的曬青茶葉；
3、將曬青茶葉進行搖青得到搖青茶葉；
4、將搖青茶葉在常溫下攤開靜放10-24小時 ， 得到其葉子厚度為2～4cm，含水量90-94%的晾青茶葉；
5、將晾青茶葉進行炒青并冷卻，冷卻后將鹽巴撒入冷卻后的炒青茶葉中得到半成品；
【鹽茶制作方法】6、將半成品倒入捻揉機內捻揉 ， 捻揉后再倒入定型機內定型成球狀，定型完畢后再倒入無毒性容器內靜放一周 ， 最終得到含水量在10-20%的鹽茶葉 。

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