材料：老水鴨一只，白蓮，黃芪 。
做法：
1、白蓮提前一小時泡發(fā)；
2、水鴨斬大塊，下油鍋爆出油撈出；
3、鴨塊入砂煲，加水淹過鴨塊多一碗水，大火燒滾10分鐘；
【怎樣煮鴨湯更白】4、加入白蓮黃芪一起轉(zhuǎn)小火煲兩小時，調(diào)鹽味就行了 。
小訣竅：
1、最好選用老水鴨，比其他鴨子更加請潤，而且油脂少；
2、新鮮鴨子無須焯水，用油爆能夠把多余的油脂炸出；
3、大火滾開釋放蛋白質(zhì)，保證湯色奶白 。
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