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燉豬血方法

經驗分享小常識

1、食材：豬血塊，豬肉，蒜苗，香蔥，豆瓣醬，生抽，料酒 ， 食用油，食用鹽 。
2、處理食材 。首先，將買回來的豬肉清洗干凈 ， 切成薄片，再將蒜苗清洗干凈，切成長度適中的段狀，香蔥去掉根部清洗干凈，切成小段，最后將豬血切成適當厚度的厚片，放在一旁備用 。
3、將豬血進行焯水 。起鍋 ， 在鍋內加入適量清水，開大火將其煮開后放入準備好的豬血片，等它們的顏色全部變深后即可關火，撈出瀝干水分，放在一旁備用 。大家在焯水時，一定不要將豬血煮太久 ， 一般煮10秒左右即可 。
4、起鍋，在鍋內倒入適量食用油 ， 等油溫熱后，放入準備好的肉片，用大火快速均勻翻炒 ， 等肉片變白之后轉小火，然后放入適量的生抽、料酒，目的是為了給肉增味提鮮，然后再加入適量的食鹽和豆瓣醬均勻翻炒 。
【燉豬血方法】5、將炒的肉片中倒入足量的開水，然后將焯好水的豬血放入，再加入少量的生抽調味提鮮，開大火將湯汁燒開，燒開后轉至小火煮10分鐘左右 。10分鐘后掀開鍋蓋 ， 觀察剩余湯汁的情況，如果湯汁過多，這時開大火收汁 ， 然后收至合適狀態后加入少許食鹽調味，最后再將剩余的蔥段和蒜苗放入鍋內，燜煮十秒鐘即可裝盤食用 。

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