1、羊里脊300g、孜然20g、老油8g、耗油5g、鹽2g、料酒5g
2、選擇羊里脊肉質會嫩些 ， 洗凈待用 。
3、切成小條條 。不要太粗了 ， 不然炸不透 。
4、放入所有配料，攪拌均勻 。
5、腌制3—4小時 ， 腌透才能入味 。
6、用小牙簽把肉串起來，也可以用長簽子串 。
【正宗油炸羊肉串的做法和配方】7、油燒到8層熟 ， 用手放在上方感受一下溫度，鍋要燒到冒煙 ， 才下肉串 。
8、放人肉串，注意火候，這時火不要太大，不然會糊掉 。
9、很多人在炸肉串時，都是一步炸到位 ， 這樣并不是很好吃 ， 要炸至七層熟，撈起，涼兩分鐘 。
10、涼個兩分鐘后 ， 再次開火放入肉串，炸1分鐘即可 。這樣味道會更好 。
11、關火 ， 起鍋裝盤，好吃美味的炸羊肉串就做好了 。
