【煮熟的大米能放在冰箱里冷凍嗎】1、理論上可以保鮮，但不建議這么做，沒什么意義，解凍也麻煩 。大米作為谷物，只要避光透風防潮保存就好了 。
2、煮熟的米飯放冷后又會變干變硬，這是淀粉分子隨著能量的散失、水分的蒸發，分子又重新排列整齊的結果，這種現象叫做淀粉的老化回生 。回生的米飯不僅口感差，而且難以消化，所以營養價值低 。
【煮熟的大米能放在冰箱里冷凍嗎】1、理論上可以保鮮，但不建議這么做，沒什么意義，解凍也麻煩 。大米作為谷物，只要避光透風防潮保存就好了 。
2、煮熟的米飯放冷后又會變干變硬，這是淀粉分子隨著能量的散失、水分的蒸發，分子又重新排列整齊的結果，這種現象叫做淀粉的老化回生 。回生的米飯不僅口感差，而且難以消化，所以營養價值低 。
