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干貝最簡單的做法

經驗分享小常識

主料：干貝200克 。
輔料：冬筍75克，香菇75克 ， 豌豆苗20克 。
調料：小蔥100克，料酒25克 ， 味精2克，豬油100克，鹽2克，醬油40克，白砂糖25克，淀粉5克 。
做法：
1、豌豆苗擇洗干凈 ， 備用；香菇去蒂，洗凈 ， 切絲；冬筍去老皮，洗凈 ， 煮熟，切絲；蔥去葉、根須，蔥白洗凈，切段；
2、將干貝洗凈，放入碗中舀滿清水；
3、上籠蒸約半小時至松軟，取出；
4、蒸過的干貝削去筋和僵肉 ， 整齊地扣入另一碗中；
5、將蔥放入旺油鍋中炸至金黃色，倒入漏勺；
6、鍋加底油，放入筍絲、香菇絲，倒入炸黃的蔥炒勻；
7、舀入清湯100毫升 ， 加醬油、糖、料酒燒沸；
8、燒沸的湯汁倒入干貝碗中 ， 蓋上圓盤 ， 上籠蒸約1小時，取出扣入盤中；
9、把原料汁潷入炒鍋中，置旺火上；
10、舀清湯100毫升，加料酒、白糖、鹽同燒；待燒沸后 ， 加入味精 ， 用濕淀粉勾芡；
【干貝最簡單的做法】11.放入豌豆苗，淋入豬油，起鍋澆在干貝上，即成 。

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