肉和薺菜湯圓的制作方法

1、準(zhǔn)備材料：糯米粉550克、薺菜500克、大米粥500克、豬肉末1000克、香油2湯匙、鹽8克、蠔油1湯匙、雞蛋1個、黃酒2湯匙、生抽1湯匙；
2、薺菜洗凈焯水后用冷水沖涼瀝干水分剁成細(xì)末，豬肉洗凈剁成末；
3、豬肉末里放一個雞蛋加入5克鹽，料酒，生抽按順時針方向攪拌，攪拌至有粘性后分次加入清水在一些攪拌至有粘性，薺菜里加入3克鹽、蠔油、黃酒和香油拌勻，和豬肉末一起混合均勻；
4、把大米粥分次加入糯米粉里揉成均勻光滑的粉團(tuán) ，分成約40克坯子，坯子搓圓，大姆指上沾點糯米干粉一點點轉(zhuǎn)進(jìn)去，轉(zhuǎn)成碗口狀加入餡料包成湯圓；
【肉和薺菜湯圓的制作方法】5、鍋內(nèi)水開后下入湯團(tuán)，蓋上大火燒開后用中火燒制湯團(tuán)浮起，熄火出鍋即可。

肉和薺菜湯圓的制作方法

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