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紅燒鯉魚

經驗分享小常識

【紅燒鯉魚】1、魚去鱗、內臟，表面打上斜花刀 。1/4小匙鹽在手里搓勻后，抹在魚表面和肚子里 。
2、蔥切成蔥花，姜蒜切末 。榨菜、冬筍、香菇切成小丁備用 。
3、把魚兩面沾抹一層面粉 。
4、鍋里放油燒熱后，放入魚煎至兩面金黃備用 。
5、鍋中放少許油 ， 先放入肉末炒至出油，再下入蔥姜蒜末炒香 。
6、加入香菇丁、筍丁、榨菜丁、豌豆炒勻 。
7、加入豆瓣醬炒出紅油 。
8、加入清水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋燒開 。
9、放入煎好的魚轉小火燜20分鐘 。中間可以把魚翻一次面，燒至余下少量湯汁即可 。

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