雞蛋最好不要生食 ， 煮熟食用比較好 。
1、生雞蛋難消化，煮熟的雞蛋，抗胰蛋白酶的物質不再存在，所以容易被人體消化吸收 。
2、生雞蛋中含有卵白素和一種抗生素蛋白 ， 常吃生雞蛋，其中的卵白素可以使食物中的維生素B失去效能，而抗生素蛋白會在人體內積累，積累多了，會妨礙人體對生物素的吸收 ， 而生物素是人體需要的多種維生素之一 。人體缺乏生物素 ， 就會食欲不振，精神怠倦 ， 皮膚發炎，脫屑脫毛 ， 體重減輕 ， 影響人的身體健康 。
【生雞蛋可以和火雞面一起吃嗎】3、大約百分之十的鮮蛋里含有致病的沙門氏菌、霉菌或寄
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