手撕鴨發(fā)源地在四川 。手撕鴨 ， 是用手撕之食用的一種美味鴨子 。手撕鴨從選料上精益求精 ， 嚴(yán)格要求，首選生長(zhǎng)期在100天左右的野生湖鴨，配以特制調(diào)料，結(jié)合幾十種香料和中草藥 ， 經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬制，最終成為營(yíng)養(yǎng)豐富、香味獨(dú)特、口味濃郁的菜肴 。
【手撕鴨發(fā)源地】手撕鴨的特點(diǎn)：四川崇州因盛產(chǎn)板鴨、烤鴨而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，其板鴨和烤鴨加工源于明清 ， 已有上百年歷史 ， 選料考究，集腌、熏、鹵之精華于一體，獨(dú)具干、酥、香的特點(diǎn) 。手撕鴨采用先進(jìn)的腌制和烤制技術(shù)，結(jié)合現(xiàn)代工藝、傳統(tǒng)老湯 ， 加上香都獨(dú)有的百年鹵水侵泡，一方面有滋補(bǔ)的功效 ， 另一方面也使香味更加濃郁 ， 香而不膩，脆嫩爽口，令人食之難忘其味，觀之難忘其色，是真正意義上美食與傳統(tǒng)文化的結(jié)合 。其中手撕烤鴨則是非油炸的健康綠色食品，它采用三十多種名貴中藥并容納四川風(fēng)味精心制成，色澤金黃，皮帶芝麻 ， 骨脆肉嫩，味道鮮美，絕不油膩 。絕不含任何色素和防腐劑，是居家旅游的健康食品 。在高溫（250℃）長(zhǎng)達(dá)三個(gè)小時(shí)的明爐焙烤過(guò)程中，可以殺死所有可能存在的細(xì)菌和病毒，除脂肪和部分水分蒸發(fā)和流失外，其它營(yíng)養(yǎng)素基本沒(méi)有損失 。蛋白質(zhì)的相對(duì)含量還有所增加！別具風(fēng)味特色，是公認(rèn)的符合現(xiàn)代消費(fèi)潮流的非油炸健康綠色休閑食品 。作為美味的休閑食品特別適合居家旅游、贈(zèng)送親友之佳品！
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