骨頭冷水下鍋焯一下水，要冷水沖洗干凈備用 。
鍋內放油燒熱，放入大蔥，生姜 ， 八角，花椒，干紅辣椒爆香 。
放入焯好的骨頭兩邊煎下 。
放入料酒，生抽 ， 醋，白糖小煮3分鐘左右 。
【大骨頭的做法，家常紅燒大骨頭簡單做法】再放入水 ， 水多放點大火不蓋鍋蓋煮15分鐘，轉小火蓋蓋子慢燉 。
燉至湯汁濃稠時即可 ， 撈出骨頭 。
裝盤撒上香菜葉即可 。
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