炒蓮蓉餡加粉是為了使蓮蓉餡不至于太黏而導致不成型 ， 使蓮蓉餡拿不起來 。
做法
1、蓮子提前用冷水浸泡4小時以上，時間越長越容易煮爛;
2、泡漲的蓮子剝開取出中間的綠芯;
3、把蓮子放入鍋中，加入和蓮子等量的水用電壓力鍋煮至蓮子軟爛;
4、等蓮子稍稍冷卻，放入攪拌機加少許水一起攪打成蓉泥狀;
5、炒鍋燒熱倒入蓮子蓉，小火慢慢加熱讓水分蒸發;
【炒蓮蓉餡為什么要加粉】6、分3次加入植物油，小火慢慢炒勻 ， 每次都要等油分完全吸收進去再加;
7、加入白砂糖 ， 繼續小火不停翻炒 ， 以防燒焦鍋底;
8、最后炒到蓮蓉中的水分完全蒸發，蓮蓉變得油亮成團即可 。
