排骨燉藕在出鍋前放鹽為宜 ， 因在中途放鹽，容易使肉質變老，還易使藕變爛 。
排骨燉藕的常見做法：
主料：仔排100克、藕一小節 。
輔料：蔥少許、姜少許、料酒少許、鹽適量 。
步驟：
【排骨燉藕什么時候放鹽】1、將排骨洗凈并切塊，倒入鍋里；
2、將蔥切段，姜切片；
3、將蔥段和姜片以及料酒倒入鍋中，開大火煮，煮沸后，撇去浮沫，開小火慢燉；
4、將藕洗凈并切片；
5、排骨燉煮45分鐘左右后，加入藕片；
6、蓋上蓋子，繼續燉煮40分鐘左右；
7、加少許鹽，撒上蔥花 ， 即可 。
