【怎么做燒烤茄子】1、大茄子1只、蔥2根、蒜3瓣、小辣椒或剁椒醬適量、鹽適量、椒鹽適量、孜然粉適量、生抽適量 。
2、首先烤盤鋪上一層錫紙，茄子洗凈擦干在表面抹上一層花生油，烤箱200度預熱5分鐘，入茄子上下火200度烤20分鐘 。
3、然后將蔥，蒜，辣椒切成細細的丁，拿一小碗將蔥蒜辣椒放碗里，加入一勺油，2勺生抽，鹽少許，椒鹽少許，孜然少許，調成醬汁 。
4、接著茄子從烤箱拿出，如果茄子表層皺皺的，用筷子輕輕按下感覺里面是軟軟的就證明好了 。不夠軟就放回去再烤一會 ， 因為每個茄子大小不一樣，每個烤箱的脾氣也不一樣，這個烤的時間視情況而定 。
5、再將茄子正中間切開 ， 背面不要劃破 ， 用刀輕輕的在茄子肉上劃幾刀，這樣可以更好的入味，不要太用力把底層的皮劃花容易漏，再將前面調好的醬汁淋在茄子表面，入烤箱上下火200再烤5到10分鐘就OK了 。
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