【辣根和芥末的區(qū)別】芥末和辣根是兩種不同的植物 。辣根是山葵的根，用辣根研磨而成的辣根醬被人們稱(chēng)為綠芥末 。而芥末是芥菜的種子，芥末有不同的種類(lèi) ， 如中國(guó)的黃芥末、法式芥末、蜂蜜芥末等 。
芥末的簡(jiǎn)介
芥末一般分綠芥末和黃芥末兩種 。黃芥末源于中國(guó)，綠芥末源于歐洲，其辛辣氣味強(qiáng)于黃芥末，且有一種獨(dú)特的香氣 。芥末微苦，辛辣芳香，對(duì)口舌有強(qiáng)烈刺激，味道十分獨(dú)特，芥末粉潤(rùn)濕后有香氣噴出 ， 具有催淚性的強(qiáng)烈刺激性辣味 ， 對(duì)味覺(jué)、嗅覺(jué)均有刺激作用 。可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時(shí)的調(diào)味品 。亦可與生抽一起使用，充當(dāng)生魚(yú)片的美味調(diào)料 。
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