【蛋炒飯米飯?zhí)吃趺崔k】大米最好用冷飯,剛出鍋的熱飯本來(lái)就比較粘,炒起來(lái)會(huì)更粘,其次好先把蛋炒碎盛出來(lái),再炒米飯,等米飯炒散再放雞蛋 。
不要直接把蒸好的米飯直接炒 。可以把米飯晾上幾個(gè)小時(shí),稍微干干的就行 。如果米飯不松散結(jié)塊 , 可以在炒之前把米飯切碎,再炒 。蒸米飯時(shí)也不要放過(guò)多的水 , 只要水剛淹沒(méi)過(guò)米飯,能隱約看到米飯就行了 。
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