1、水煮龍利魚 。主料：500g龍利魚、100g小油菜、100g生菜、20g香菜 。配料：適量花椒、適量干辣椒、4個(gè)燈籠椒、1勺郫縣豆瓣醬、1勺鹽、1勺白胡椒粉、1勺淀粉、適量蔥段、適量姜片、適量蒜瓣、適量料酒、1勺辣椒粉、1個(gè)雞蛋清、適量油 。做法：龍利魚洗凈切薄片；將魚片用雞蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺鹽腌制20分鐘左右；生菜洗凈 ， 小油菜洗凈焯水，放入盆中備用；
【龍利魚的家常做法大全】炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入適量花椒和干辣椒段爆香 ， 再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香；然后放入郫縣豆瓣醬翻炒均勻；鍋中倒入2碗水，大火燒開；水開后，把魚片放入鍋中，煮兩分鐘左右（打卷即可）；放入蔥段 ， 關(guān)火出鍋，倒入裝有生菜和油菜的盆中 ， 表面散少許辣椒粉；把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱，放入最后一部分花椒粒和燈籠椒爆香；將燒好的油倒在魚片上，點(diǎn)綴香菜即可食用 。
2、清蒸龍利魚 。材料：龍利魚1條，姜適量，蔥適量 ， 生抽適量 。做法：將魚去鱗開膛洗凈，切成段；將魚塊上盤撒上姜絲，生抽；水開后入鍋蒸4分鐘 ， 放入蔥段，淋上生油再蒸1分鐘即可 。
3、龍利魚湯 。主料：龍利魚一片，番茄2個(gè) 。輔料：番茄醬2勺，小蔥適量，橄欖油適量，鹽一小勺 ， 玉米淀粉2勺，現(xiàn)磨黑胡椒2勺，糖一小撮，姜絲適量 。做法：龍利魚解凍后用廚房紙擦干水分，切成1.5厘米見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、姜絲腌制15分鐘；番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下；去皮的番茄切成小塊備用；腌制好的魚肉放在滾水中燙熟然后撈出備用；鍋燒熱后倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒 ， 番茄炒出汁以后加入兩勺番茄醬繼續(xù)翻炒，加入小半碗水；水開后放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右；小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉 ， 然后倒入鍋中大火煮開，收汁濃稠，然后加一小勺鹽、一小撮糖調(diào)味出鍋即可 。
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