將濕木耳表面的水分擦除或者曬干，然后再儲存 。最好保存木耳口感的方法，就是撈出濕木耳，然后控干水分，將表面的水氣擦干，放置到有孔的籃子中，或者放在太陽下暴曬至干木耳的樣子，這樣可以延長木耳的保存期限，大約可以保存3個月以上不變質 ， 下次只需拿出泡發即可食用 。
低溫可以降低細菌的繁殖速度，延長食物的保存時間，將木耳放入保鮮盒密封好，然后放到冰箱保存即可延長2天的保存時間 。
而新鮮黑木耳在料理前，需將蒂頭剪掉，并在水中浸泡5~10分鐘 。偏好爽脆口感的人，可適度縮短浸泡的時間 ， 來保持脆度 。
【新鮮濕木耳能放多久】如果買回家的是干燥黑木耳，在料理前則需浸泡較久，約8小時左右才適合進行烹調處理 。
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