鹵肉飯是江南一帶的傳統(tǒng)名小吃，制作原料主要有豬五花肉、鵪鶉蛋、米飯等，其口味是肥而不膩、甜咸適口 ， 鹵肉飯最明顯的特征是帶有厚重口感的鹵肉，主要針對于肉的鹵制 。
【鹵肉飯和蓋澆飯是一回事嗎】蓋澆飯則是一種古老的漢族小吃，屬于西北甘肅地區(qū)叫法 ， 東北稱作燴飯，廣東稱作碟頭飯，還有的地方只是稱作咖喱土豆飯、咖喱雞飯、麻婆豆腐飯、其實(shí)質(zhì)是把菜和飯放在一個(gè)盤子里吃，菜澆在飯上，由此稱作蓋澆飯 。
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