冷凍扣肉蒸鍋時(shí)間取決于蒸肉器皿 。如果使用高壓鍋蒸肉需要15分鐘，如果使用普通的鍋需要1個(gè)小時(shí) 。
扣肉的材料：五花肉500克、醬油25克、料酒10克、花椒2克、蜂蜜10克、大蔥15克、姜15克、八角3克、淀粉8克、味精2克、白砂糖5克、大豆油70克 。
扣肉的做法：
1、 將豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛，洗凈，切成大方塊，放入鍋內(nèi)煮至七成熟撈出；
2、 將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；
3、 將花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；
4、 將炸好的五花肉改成9厘米長、0.2厘米厚的大片，皮面朝下碼入碗內(nèi)，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；
5、 將蒸好的肉取出，揀去調(diào)料渣不用，湯汁潷入炒勺內(nèi)，將肉扣在盤內(nèi)；
【冷凍扣肉要蒸多長時(shí)間】6、 湯勺上火燒開，使用濕淀粉15克勾芡，加味精 ， 淋入明油，澆在盤內(nèi)扣肉上后，蒸十分鐘后即可出鍋食用 。
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