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春芽怎么做好吃

經驗分享小常識

【春芽怎么做好吃】1、食材：香椿芽300g、雞蛋2枚、鹽一勺、油適量 。
2、香椿里富含亞硝酸鹽，所以吃的時候必須綽水，經過開水燙后的春芽能去掉大部分的亞硝酸鹽，春芽很嫩，所以當春芽由紅變綠后即撈起控干水分；
3、等春芽溫度降下來了，將春芽切碎 。
4、將雞蛋打入碗內，用筷子攪拌均勻 。
5、鍋燒熱放油 ， 油燒熱后，將春芽先倒入鍋內 ， 煸炒，這里油要多放點，因為春芽比較吸油，炒出來才會口感更好 。
6、春芽翻炒均勻后，放入一勺鹽 ， 然后繼續翻炒 ， 讓鹽入到春芽里去，這里就放鹽是為了等會讓雞蛋更快的成型 。
7、將春芽鋪平在鍋底，然后將攪拌好的蛋液倒入鍋內 ， 使春芽都沾滿蛋液，靜置一分鐘，不要翻炒 。
8、一分鐘后，用鏟子將蛋餅翻過來，然后翻炒，這樣春芽都會沾著雞蛋了，吃起來口感更好、更鮮 。
9、待雞蛋都結塊了，就差不多可以出鍋了，為了保證春芽的原味，這里不需要添加除油鹽以外的任何料，營養美味的春芽炒雞蛋就做好了 。

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