【陜西涼皮是哪個地方的菜】陜西涼皮為漢族特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作的 。一般涼拌食用，但在漢中地區，熱食更為廣泛，種類繁多，制作方法各異 ， 調拌也各具特色，口味不同 。主要有：麻醬涼皮、秦鎮米皮、漢中面皮、岐山搟面皮、面筋涼皮等 。涼皮歷史久遠，傳說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史 。相傳有一年陜西戶縣秦鎮一帶大旱，稻谷枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久負盛名的傳統小吃 。
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