挑選豬前蹄的技巧和注意事項：
1、總體來說，黑豬肉的口感優于白豬肉，個頭大的豬前蹄 。豬的飼養周期會常長些，而且要比黃和瘦的豬來的健康，所謂“沒病長得快嘛” 。
2、從手感和氣味上來辨別，摸上去不會發粘，聞上去帶有明顯的肉腥氣，且無任何的藥味和異味，并且顏色正常不發白 。
3、蹄尖緊緊并攏且不松弛，指甲鮮亮無腐爛狀態 。
【如何挑選豬前蹄】冰凍和新鮮的區別：冰凍的吃起來口感會差些，其實營養并不比新鮮的差多少，這主要取決于什么的存儲方式，如今隨著科技的進步，速凍技術已經比較成熟，它可最大限度的保證食物的新鮮度和營養成分 。
豬前蹄和豬后蹄主要的區別，前者帶有明顯的肉筋，特點是瘦肉較多 ， 形狀比較粗大些，后者骨頭大肉少，形狀略顯得細些，更適合用來熬湯或者鹵著吃 。?賣肉的攤販常常會 ， 將豬后蹄連著腿肉一起出售 ， 骨頭和肉顯得多些 ， 自然賣的價格就會高些，總體來講前蹄的口感要優于后蹄，最好辨別它們的方法就是看是否有筋 。
