要 。紅糖發糕是需要進行二次發酵的，紅糖發糕本身就是一款蓬松度比較高的食物，二次發酵就是為了讓其更加充分的發酵，能夠制作出更加蓬松的紅糖發糕 ， 所以想要制作出口感蓬松的紅糖發糕就需要進行二次發酵 。
【紅糖發糕要二次發酵嗎】但是可以根據自己的喜好和習慣來控制第二次發酵的時間，尤其是添加了酵母的紅糖發糕，更加需要控制好二次發酵的時間 。
紅糖發糕：發糕是廣泛分布于南方地區，是浙江省龍游縣 ， 廣東省湛江市，茂名及四川省、重慶市等地的漢族傳統美食 。以糯米蒸煮制成 ， 其味清香 ， 是一種大眾化的餅類食物 。
