1、食材：茄子3個(gè)，老抽一勺，鹽一勺，糖一勺，耗油一勺，蔥2根，清水半碗，淀粉1包，陳醋一勺 。
2、茄子洗凈去皮，切成滾刀塊 。
3、切好的茄子放入碗中，倒入足量的淀粉將茄子包裹均勻 。
4、鍋燒熱，倒入比平常炒菜要多一點(diǎn)的油，將茄子炒至微微金黃
5、茄子撈出來后，調(diào)配醬料，在空碗里加上一勺鹽、一勺糖、一勺耗油、一勺老抽、一勺陳醋，然后倒入半碗清水 。
6、鍋洗凈，熱鍋放油，倒入茄子后迅速將醬汁倒入 。
【做糖醋茄子方法】7、轉(zhuǎn)至中小火煮至湯汁濃稠 ， 將蔥花切碎撒入，即可出鍋 。
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